بررسی میزان آلودگی ناشی از اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا در کره‌های سنتی در شهرستان ارومیه

بررسی میزان آلودگی ناشی از اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا در کره های سنتی در شهرستان ارومیه دکتر حمیدرضا فرخ اسلاملو ، مهدی حامی ، سید شمس الدین اطهاری ، بهادر حاجی محمدی ، دکتر نیما حسینی جزنی تاریخ دریافت: 6/2/88 تاریخ پذیرش: 20/5/88 چکیده پیش زمینه و هدف: اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلاها از مهم ترین عوامل میکروبی در بروز مسمومیت های غذایی و یا عفونت های گوارشی هستند. در این مطالعه میزان آلودگی کره های سنتی به این باکتری ها مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: در این بررسی تعداد 120 نمونه کره سنتی گاو و گاومیش از مراکز مختلف توزیع این محصول در سطح شهر ارومیه به طور تصادفی جمع آوری شده و از نظر آلودگی میکروبی با باکتری های نامبرده مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: از مجموع 60 نمونه کره گاو از شش نمونه (10 درصد) اشرشیاکلی جدا گردید و در 18 نمونه (30 درصد) استافیلوکوکوس اورئوس یافت شد. از مجموع 60 نمونه کره گاومیش نیز چهار نمونه (6/6 درصد) آلوده به اشرشیاکلی بوده و از 25 نمونه (6/41 درصد) استافیلوکوکوس اورئوس جدا شد. از هیچ یک از نمونه های تحت بررسی سالمونلا و لیستریا جدا نشد. هیچ گونه اختلاف معنی داری از نظر میزان آلودگی بین کره های سنتی گاو و گاومیش مشاهده نشد. همچنین میزان آلودگی در فصول مختلف سال تفاوت محسوسی نداشت (05/0p>). بحث و نتیجه گیری: با توجه به آلودگی موجود، ضرورت توجه بر امر بهداشت در مراحل مختلف تولید تا توزیع این محصول احساس می شود. کلید واژه ها: اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز، سالمونلا فصلنامه دانشکده پرستاری و مامایی ارومیه، دوره هفتم، شماره سوم، ص 165-157، پاییز 1388 آدرس مکاتبه: دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی وخدمات بهداشتی- درمانی ارومیه، تلفن: 04412780803 Email: [email protected]